هل الجسم يمتص 30 جرام بروتين فقط من الوجبة الواحدة؟

البروتين عنصر اساسي لبناء العضلات فى الجسم . و هضم البروتين و تكسيره الى احماض امينية لتكوين العضلات أمر يشغل بال الراغبين في زيادة الكتلة العضلية. فهناك أسطورة كبيرة فى مجال امتصاص البروتين , و هي أن الجسم لا يستطيع أمتصاص او الاستفادة بأكثر من 30 جرام بروتين فى الوجبة الواحدة!

و طبقا لهذه الاسطورة , فأذا تناولت اكثر من 30 جرام بروتين , فان الباقي الغير مستخدم يتحول الى دهون متراكمة! و هناك نسخة اخرى من الاسطورة , و هي أن البروتين الغير مستفاد منه يصرفه الجسم فى البراز. و هناك من يزعم ان اكثر من 30 جرام بروتين خطر على الكبد و الكلى ..الخ
اولا: الجسم يهضم كل كمية الطعام التي تتناولها.

المعدة و الجهاز الهضمي له القدرة على هضم اي كمية من الطعام . و عندما تزيد كمية الطعام او كميات اللحوم فأن الجسم يأخذ فترة اطول فى الهضم. كما ان للجسم قدرة كبيرة جدا فى هضم البروتين و التمثيل الغذائي للاحماض الامينية. فاذا كان الجسم يصرف الكمية الزائدة من الطعام بدون الهضم , فأن الوجبات الكبيرة سوف تسبب لك اسهال شديد على مدار اليوم , و هذا ليس الواقع.

الانسان القديم , كان يأكل وجبة واحدة كبير كل يوم او يومين بعد فترة طويلة من الصيام بحثا عن فريسة. فاذا كان جسم الانسان يستفيد ب30 جرام بروتين فقط من هذه الوجبة الكبيرة , لما كنا على قيد الحياة حتى الان.
ثانيا: البروتين الزائد لا يتحول الى دهون.

هناك مفهوم خاطئ جدا عن فكرة تحول الطعام الى دهون. فهناك من يقول ان تناول الدهون يتحول الى دهون , او ان تناول النشويات قبل التمرين يؤثر على قدرة الجسم على حرق الدهون. أو ان تناول الطعام قبل النوم يسبب تراكم الدهون…الخ


الحقيقة أن زيادة الوزن و تراكم الدهون يرجع الى زيادة كمية السعرات الحرارية عن احتياجااتك على مدار اليوم و ليس فى خلال فترة صغيرة او وجبة واحدة. اذا كانت احتياجاتك اليومية 3000 سعر حراري و قمت بتناول 2500 سعر حراري من الشيكولاتة و الفاست فوود , فأن جسمك سوف يقل فى الوزن و لن يزيد. (انا طبعا لا انصح ابدا بمثل هذا النظام الغذائي). و هذه هي قوانين الفيزياء و الديناميكا الحرارية , و ليس رأيي الشخصي. “الطاقة لا تفنى و لا تستحدث من عدم”
ثالثا : الدراسات و الاثباتات العلمية.

نأتي الى الجزء الذي يكره العرب و المصريين , و هي المصادر العلمية و البحثية.

في دراسة فرنسية , قام الباحثون بتقسيم سيدات الى مجموعتين. مجموعة تتناول 80% من احتياجاتها من البروتين فى وجبة واحدة , و مجموعة اخرى تتناول احتياجاتها من البروتين على عدة وجبات. بعد اسبوعين وجد الباحثون ان السيدات اللائي تناولن معظم كميات البروتين فى وجبة واحدة لديهن زيادة اكبر فى توازن النيتروجين و تمثيل البروتين و تخليق الاحماض الامينية.


دكتور لاين نورتون

دكتور لاين نورتون (دكتوراة فى تمثيل البروتين) يعلق على هذه الدراسة كالاتي : “لا نستطيع الجزم بأن تناول كل كمية البروتين فى وجبة واحدة هو الافضل , هذا لأن السيدات فى هذه الدراسة تناولوا 60 جرام فقط فى اليوم. و لكن نستطيع الجزم بأن تناول كميات كبيرة من البروتين موزعة على وجبتين او 3 افضل بكثير من تناول 4-5 وجبات”

دراسة اخرى هامة نشرت فى مجلة التغذية العلاجية Clinical Nutrition Journal أثبتت ان ليس هناك أي حد اقصى للاستفادة من البروتين لبناء العضلات , و ذكرت الدراسة تحديدا أسطورة ال30 جرام بروتين , و كيف ان الدراسات وراء هذه الاسطورة لم تأخذ فى الاعتبار العديد من العوامل الهامة.
رابعا : ماذا عن المكملات التي بها 60 جرام بروتين للجرعة الواحدة ؟

مكمل مثل السيريوس ماس , الجرعة بها 50 جرام بروتين . و مكمل مثل البروكومبلكس جينر الجرعة بها 60 جرام بروتين. و شركة اوبتيموم نيوتريشن Optimum Nutrition تنصح بتناول جرعة كاملة من المكمل و ليس تقسيم الجرعة . يمكنك قراءة بنفسك بطاقات التغذية على العبوتين للتأكد لنفسك.
خامسا : كيف يحقق لاعب كمال الاجسام احتياجاته اليومية من البروتين اذا كان هناك حد اقصى 30 جرام للوجبة؟؟

لاعب كمل الاجسام يحتاج الى اكثر من 2 جرام بروتين لكل كجم من وزنه يوميا. أي ان الشخص ذو وزن 75 كجم يحتاج الى 150 جرام بروتين يوميا. اذا افترضنا ان الجسم يستفيد فقط من 30 جرام فى الوجبة , اذا يحتاج اللاعب الى تناول 5 وجبات كل يوم بدون توقف , و هو شئ مزعج جدا و غير عملي.

و ماذا عن اللاعب ذو الوزن 100 كجم ؟ في هذه الحالة هو يحتاج الى تناول 8 وجبات يوميا , و هكذا.. و لكن لا داعي للقلق أو ازعاج نفسك بتناول 5-6 وجبات يوميا بعد قراءة هذه المقالة. فأنت تعلمت كيف ان الجسم الانسان له فاعلية كبيرة على هضم و امتصاص البروتين , و تعلمت ان الانسان القديم كان يعيش على وجبة واحدة ضخمة , و تعرفت على العديد من الدراسات و اراء الخبراء التي تدحض هذه النظرية. فعندما تسمع شخص يردد هذه الاسطورة مرة اخرى يمكنك ان تعرض له هذه المقالة حتى يتعلم مثلك.